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Pratiquer une incision sur le côté des côtelettes pour y faire une ouverture. Dans un bol, mélanger les 8 ingrédients suivants et en farcir les côtelettes.
Fermer l'ouverture et faire tenir avec des cure-dents.
Dans une poêle antiadhésive, cuire les côtelettes à feu moyen-vif dans la margarine, environ 10 minutes.
Déposer les côtelettes dans un plat et réserver au chaud. Remettre la poêle à chauffer à feu vif.
Ajouter la moutarde de Dijon, déglacer au vin blanc puis mouiller avec le bouillon de bœuf.
Bien remuer le fond de la poêle pour récupérer les sucs gustatifs et porter à ébullition.
Quand le liquide atteint le point d'ébullition, lier avec la fécule de maïs et incorporer le yogourt.
Réduire à feu doux et ajouter la julienne de cornichons.
Retirer les cure-dents des côtelettes.
Napper de sauce et servir.
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