Salade de betteraves

 

* * *

 

 

 

Ingrédients

 

 

 

 

 

450 g

Betteraves

 

60 ml

Mayonnaise légère

 

60 ml

Yogourt nature sans gras

 

4

Cornichons sucrés

 

30 ml

Câpres égouttées

 

15 ml

Pâte d’anchois

 

1

Oeuf dur coupé en 4

 

30 ml

Persil frais haché

 

5 ml

Graines de carvi

 

 

Poivre blanc au goût

 

2

Oignons verts coupés en 3

 

 

Croûtons de pain blanc enrichi (facultatif)

 

 

 

 

Préparation

 

 

 

 

 

Cuire les betteraves à l'eau bouillante, dans une casserole, environ 10 minutes.

Peler et râper les betteraves; réserver.

Mélanger le reste des ingrédients, au robot culinaire, sauf les oignons verts et les croûtons.

Déposer les betteraves dans un saladier et arroser de vinaigrette. Mélanger, parsemer d'oignons verts et réfrigérer au moins 2 heures. Avant de servir, garnir de croûtons.