Mettre les haricots et l'eau dans une marmite de 1,5 litre.

Couvrir et cuire 6 à 8 minutes si les haricots sont coupés, ou
de 10 à 12 minutes s'ils sont entiers ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres).

Saler et poivrer.

Couvrir et laisser reposer après les avoir égouttés, si nécessaire.

Mettre le beurre et les oignons dans un petit plat ou une tasse à mesurer de 1/2 litre.

Cuire 6 à 8 minutes sans couvrir, ou assez pour dorer les oignons.

Saler et poivrer.

Faire fondre le reste du beurre (15 ml) dans une assiette à tarte en verre de
22 cm (9 po.).

Ajouter les cubes de pain et le thym.

Brasser pour bien les imprégner de beurre, et cuire sans couvrir 3 à 4 minutes, ou assez pour les dorer, en remuant souvent.

Verser sur les oignons.

Le terme «lyonnaise» indique qu'on a cuit le légume nature avant de le napper d'une bonne couche d'oignons frits garnis de croutons beurrés. Le tout se prépare magnifiquement dans un four à micro-ondes, et on peut, pendant que les haricots reposent, s'occuper des oignons et des croûtons.

 

Donne 4 portions.