Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.

Cuire l’ail 30 secondes ; incorporer la farine et remuer jusqu’à consistance onctueuse.

Ajouter en fouettant le lait, la feuille de laurier et la muscade. Porter à faible ébullition à feu moyen-vif, en remuant sans arrêt.  Retirer du feu, incorporer le parmesan et remuer jusqu’à ce qu’il fonde.

Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée bouillante de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente ; ajouter les petits pois et cuire 30 secondes.

Égoutter les pâtes et les mélanger avec la sauce chaude.

Saupoudrer de parmesan et servir.

 

Rendement : 4 portions