Filets de poisson et pois

 

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Ingrédients

 

 

 

 

 

1 kg

Filets de poisson (morue ou plie)

 

125 ml

Huile d’olive

 

1

Gousse d’ail écrasée

 

1

Petit oignon haché fin ou 2 échalotes grises

 

125 ml

Vin blanc sec

 

60 ml

Pâte de tomate

 

 

Sel et poivre

 

540 ml

Pois verts en conserve égouttés

 

30 ml

Persil haché

 

 

 

 

Préparation

 

 

 

 

 

Éponger les filets, les couper en portions individuelles.

Chauffer l’huile dans une sauteuse à fond épais, sauter l’ail et l’oignon, quand l’ail est doré, le retirer, ajouter le poisson et le dorer vivement des deux côtés.

Verser le vin et laisser réduire à chaleur moyenne.

Diluer la pâte de tomate avec un peu d’eau chaude.

Ajouter dans la sauteuse, saler et poivrer.

Cuire à feu doux jusqu’à ce que le poisson soit cuit.

Ajouter les pois égouttés et le persil.  Mélanger et laisser mijoter quelques minutes sur un feu doux.

Servir très chaud avec des pommes de terre ou riz.

 

Rendement : 5 à 6 portions