Ragoût de bœuf et de patates douces

 

* * *

 

 

 

Ingrédients

 

 

 

 

 

 1 kg

Bœuf à ragoût coupé en cubes de 2,5 cm

 

50 ml

Farine tout usage

 

45 ml

Huile végétale divisée

 

5

Oignons moyens tranchés mince

 

2

Gousses d’ail hachées fin

 

5 ml

Paprika

 

2 ml

Feuille de basilic séchées et broyées

 

1 ml

Poivre noir moulu

 

4 cubes

Bouillon de bœuf

 

500 ml

Eau bouillante

 

4

Carottes perlées et coupées en cubes

 

2

Patates douces *pelées et coupées en cubes

 

750 ml

Pois verts surgelés

 

 

 

 

Préparation 

 

 

 

 

 

Fariner la viande. Dans une grande casserole, faire chauffer 15 ml d'huile à feu mi-vif. Faire dorer le boeuf, un peu à la fois, en ajoutant de l'huile au besoin.

 

Ajouter les oignons, l'ail, le paprika, le basilic et le poivre. Émietter les cubes de bouillon dans l'eau; incorporer au mélange de viande. Faire cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe; baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter 1 h en remuant de temps en temps.

Ajouter les carottes et les patates douces; couvrir et laisser mijoter 25 min de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer les pois, couvrir et laisser mijoter 5 min de plus.

Ou remplacer par 4 pommes de terre blanches