Soupe aux gourganes de Charlevoix

 

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Ingrédients

 

 

 

 

 

2,75 litres

Eau

 

500 ml

Bouillon de poulet

 

125 g

Lard salé coupé en 4 tranches

 

1 litre

Gourganes

 

250 ml

Orge mondé

 

250 ml

Carottes en cubes

 

2

Branches de céleri en cubes

 

180 ml

Petits pois surgelés

 

125 ml

Poireaux

 

250 ml

Oignons en cubes

 

30 ml

Persil haché

 

 

Sel et poivre

 

 

 

 

Préparation

 

 

 

 

 

Amener l'eau et le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole.

Y faire bouillir les tranches de lard salé 1 heure 30 minutes.

Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson 1 heure 30 minutes, à feu moyen.

Ajouter l'orge, les carottes, le céleri, les petits pois, les poireaux et les oignons.

Saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson 20 minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Saupoudrer de persil haché.