Pain de viande St-Philémon

 

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Ingrédients

 

 

 

 

 

500 g (1 livre)

Bœuf haché

 

250 g  (½ lb)

Lard haché

 

1

Å’uf battu

 

125 ml (½ tasse)

Farine de maïs tout usage

 

125 ml (½ tasse)

Oignon haché finement

 

1 boîte (340 ml)

Maïs en grains égoutté

 

1 boîte (284 ml)

Soupe aux légumes

 

2 ml (½ c. à thé)

Thym

 

10 ml (2 c. à thé)

Sel

 

 

Poivre au goût

 

45 ml (3 c. à table)

Ketchup

 

500 ml (2 tasses)

Purée pommes de terre chaude

 

15 ml (1 c. à table)

Beurre

 

1

Å’uf

 

1

Jaune d’œuf

 

1 pincée

Muscade

 

2 ml (½ cu. à thé)

Sel

 

2 ml (½ cu. à thé)

Poivre

 

Préparation

 

 

 

 

 

Préchauffer le four à 350^o F

Mélanger dans un bol, le bœuf, le lard, l’œuf battu, la farine, les oignons, le maïs en grains et la soupe aux légumes jusqu’à consistance homogène.  Assaisonner de thym, saler et poivrer.

Déposer la préparation dans un moule à pain de 9 po x 5 po, couvrir de ketchup et cuire

1 h 30.

Mélanger, dans un bol, la purée de pommes de terre, le beurre, l’œuf et le jaune d’œuf jusqu’à consistance lisse. 

Assaisonner de muscade.  Saler et poivrer.

Démouler le pain de viande sur un plat de service résistant à la chaleur puis le couvrir entièrement de pommes de terre. 

Hausser la chaleur du four à 425^o F et poursuivre la cuisson 10 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées