Poulet au maïs, parfum de gingembre

Sauce aux trois poivres et kiwi

 

* * *

 

 

 

Ingrédients

 

 

 

 

 

4

Poitrines de poulet désossées

 

15 g

Beurre

 

25 ml

Huile végétale

 

5

Kiwis

 

10 ml

Rhum brun

 

284 ml

Sauce aux trois poivres

 

140 g

Riz basmati

 

300 ml

Eau

 

 

Sel

 

100 g

Riz sauvage

 

100 g

Brocoli

 

1 boîte (341 g)

Maïs en grain

 

15 ml

Gingembre haché

 

20 g

Beurre

 

½

Citron

 

 

Graines de sésame/sel/poivre blanc moulu (au goût)

 

 

 

 

Préparation

 

 

 

 

 

Rincer le riz basmati 3 à 4 fois à l'eau froide.
Mettre, dans l'eau mesurée, le beurre et le sel.
Porter à ébullition en brassant; ralentir le feu et cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
Cuire le riz sauvage (30 minutes à 45 minutes) à l'eau salée.
Saisir les poitrines de poulet dans le beurre et l'huile chaude; cuire à feu doux et à couvert.
Cuire le brocoli; sauter ensemble le brocoli, le maïs et le gingembre haché.
Ajouter le jus d'un demi-citron et parsemer de graines de sésame.
Parer les poitrines de poulet; enlever le gras.
Faire suer trois kiwis,coupés en dés.
Flamber au rhum.

Ajouter la sauce aux trois poivres et porter à ébullition.

Décorer le plat harmonieusement avec les légumes, le poulet, le riz et les deux kiwis restants, épluchés et découpés en rondelles.

 

Préparation:           10 minutes

Cuisson:                25 minutes

Rendement:           4 portions