Ratatouille au maïs

 

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Ingrédients

 

 

 

 

 

3 litres

Eau

 

6

Pommes de terre, pelées et coupées en dés

 

1

Oignon moyen, haché

 

2

Gousses d’ail émincées

 

1

Branche de céleri hachée

 

2

Cubes de bouillon de légumes

 

1

Pincée de sauge séchée

 

2 ml

Thym séché

 

2 ml

Origan séché

 

2 ml

Sel de mer

 

2 ml

Succédané de sel ou assaisonnement sans sel

 

 

Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

 

750 ml

Maïs en grains surgelé

 

15 ml

Beurre

 

50 ml

Poivron vert, émincé

 

100 ml

Échalote émincée

 

50 ml

Crème épaisse (facultatif)

 

15 ml

Laurier frais, coupé en petits morceaux

 

 

 

 

Préparation

 

 

 

 

 

Amenez l'eau à ébullition. Mettez-y les pommes de terre, l'oignon, l'ail et le céleri. Attendez de nouveau l'ébullition et ajoutez le bouillon et les condiments.

Couvrez et laissez mijoter sur feu moyen de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, mais pas molles.

Laissez légèrement refroidir. Retirez 2 tasses de pommes de terre du bouillon. Écrasez les autres avec une fourchette. Faites réchauffer sur feu doux.

Ajoutez le maïs en grains.  Mijotez, en remuant afin que le mélange n'adhère pas à la casserole, pendant 10 minutes.

Faites fondre le beurre dans une petite poêle. Ajoutez le poivron vert et les échalotes. Faites sauter jusqu'à ce que les légumes prennent une couleur vive, soit environ 3 minutes.

 

Ajoutez ce mélange au reste de la ratatouille, puis ensuite la crème et le laurier si vous le désirez.

Rendement: 4 portions