Salade gourmande

 

* * *

 

 

 

Ingrédients

 

 

 

 

 

 

50 ml (¼ tasse)

Baies de cassis ou de bleuets surgelées décongelées et réduites en purée

 

25 ml (2 c. à table)

Huile d’olive

 

15 ml (1 c. à table)

Eau

 

50 ml (¼ tasse)

Maïs en grains égoutté

 

50 ml (¼ tasse)

Gruyère coupé en cubes

 

1

Poivron rouge coupé en cubes

 

12

Feuilles de chicorée de Trévise ou radicchio

 

12

Feuilles de laitue Boston

 

250 ml (1 tasse)

Fèves germées

 

25 ml (2 c. à table)

Noix de pin

 

125 g (¼ lb)

Bologne de poulet coupé en cubes

 

25 ml (2 c. à table)

Ciboulette hachée

 

2

Endives

 

4

Tranches de pain de blé rôties coupées en 4 triangles

 

 

 

 

Préparation

 

 

 

 

 

Dans un bol, mélanger dans l’ordre le vinaigre, le sel, le poivre, les baies de cassis ou de bleuets, les huiles et l’eau ; réserver au frais

Dans un autre bol, mélanger le maïs en grains, le gruyère et le poivron ; réserver

Dans 4 assiettes, disposer en les chevauchant, les feuilles chicorée de Trévise ou de radicchio et de Boston.  Déposer au centre de chaque assiette ¼ de fèves germées.  Garnir du mélange de maïs, de noix de pin, de cubes de bologne et de ciboulette.