Tortilla au maïs et à la dinde

(Donne 25 portions)

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Ingrédients

 

 

 

 

 

3 ½ lb (1,650 kg)

Poitrine de dinde cuite

 

1 ¼ lb (600 g)

Poivron rouge et/ou vert, en juliennes

1 ¾ lb (750 g)

Maïs en grains, égoutté en conserve

1 pqt

Ciboulette hachée

 

1 tasse (250 ml)

Crème sure

 

1 tasse (250 ml)

Yogourt nature

 

Au goût

Sel

 

Au goût

Tabasco

 

25 un.

Tortillas de 19 cm (7 ½ po)

 

25 un.

Feuilles de laitue frisée

 

 

 

 

Préparation

 

 

 

 

 

Couper la dinde en dés de 1,5 cm (½ po).

 

Dans un bol, mélanger délicatement les dés de dinde, les poivrons, le maïs en grains, la ciboulette, la crème sure, le yogourt, le sel et le Tabasco.

 

Aligner les tortillas sur une table de travail.

 

Déposer une feuille de laitue sur chaque tortilla. Farcir chaque tortilla de 140 g (5 oz) du mélange. Rouler pour former un cône et servir.