Saviez-vous que ?

• Les légumes destinés à la transformation sont surgelés en moins de 4 heures après la récolte.
  Ce délai ultra court permet de conserver un maximum de nutriments et d’assurer une fraîcheur optimale aux légumes.

• La Montérégie est la principale région productrice de légumes destinés à la transformation au Québec.
  Cette localisation stratégique permet de limiter le transport des légumes et d’optimiser leur qualité avant la transformation.

• La production de légumes de transformation commence dès l’automne avec la préparation des champs.
  Les semis ont lieu entre mai et juillet, et les récoltes s’échelonnent de juin à septembre, selon les cultures.

• Les légumes surgelés et en conserve conservent presque tous leurs nutriments.
  Contrairement aux idées reçues, ces méthodes de transformation permettent de préserver une grande partie des vitamines et minéraux.

• Les légumes de transformation aident à réduire le gaspillage alimentaire.
  Les surplus de production sont transformés plutôt que gaspillés, assurant une valorisation maximale des récoltes.