Fondée en 1974, les Producteurs de légumes de transformation du Québec regroupent près de 265 producteurs de pois, haricot, maïs sucré et concombre destinés à la transformation. Ces productions sont localisées dans les régions de la grande Montérégie, du Centre-du-Québec et de la Rive-Nord. Les PLTQ administrent, depuis 1978, le Plan conjoint des producteurs de légumes destinés à la transformation. La mission consiste principalement à défendre les intérêts économiques de ses producteurs ainsi qu’à travailler au développement de la production et à la mise en marché des légumes destinés à la transformation. Beaucoup d’efforts sont consacrés à la recherche agronomique ainsi qu’à la promotion d’une saine alimentation.